Венчики

Венчик – основной рабочий инструмент планетарного миксера, предназначен для взбивания легкого теста, яиц, кремов, безе, муссов, суфле, пюре, соусов. Различные по комплектации и составу венчики на одном и том же миксере могут служить для выполнения разных задач.

Устройство производимых нами венчиков сочетает в себе технологичность, увеличенный срок службы, широкий выбор комплектаций под ваши задачи и бюджет, ремонтопригодность и легкое обслуживание. Постоянный контакт с заказчиками позволяет вносить изменения в конструкцию и улучшать качество продукции.

Составные части венчика:

ПРУТКОВАЯ ЧАСТЬ

Изготавливается из нержавеющего прутка диаметром от 2 до 8 мм. Различные по диаметру прутки служат для работы с разными видами продукта и различными по объему дежи миксерами. Существует три типа набора прутковой части: стандарт, блоками и улитка.

Стандартный набор прутков - расстояние между прутками одинаковое. Возможно комбинировать прутки разного диаметра.

Набор прутков блоками по 3, 4, 5 или 6 прутков. Возможно комбинировать диаметр прутков - в одном блоке по краям прутки большего диаметра, чем в середине. Расстояние между блоками улучшает промешивание продукта и облегчает очистку венчика от продукта.

Набор прутков тип "улитка". Данный тип набора прутков обычно применяется для больших венчиков (миксеры 80-120 литров) и для работы с более жидкими массами. Он обеспечивает хороший захват и промешивание продукта.

Набора прутковой части: где можно комбинировать диаметр прутков

ОСНОВАНИЕ-ЧАШКА

Основание из алюминия (применяются только допускаемые для пищевого производства сплавы - Амг, АМц, АК5М2) позволяет пруткам при работе не изламываться. Прутки имеют сварное соединение с кольцом внутри чашки.

Основание из нержавеющей стали является самым надежным, но имеет большой вес. Оно также является дорогим вариантом из-за технологически более сложного процесса обработки и стоимости материала.

Самым распространенным и дешевым является вариант общего основания с посадочной частью, который используется только для посадки втулки. Основание такого типа получается литейным способом.

Вариант общего основания с посадочной частью

ПОСАДОЧНАЯ ЧАСТЬ

Втулка. Для уменьшения износа при установке и снятии с вала миксера возможно изготовление втулки из нержавеющей стали. Соединение с чашкой может быть резьбовым или фланцевым.

Вал. Существуют варианты с односторонним или двусторонним стопором, а также зеркальная конструкция - отверстия в валу, где стопор находится на замке миксера.

Вал быстросъем. Может отличаться от посадки "вал" пазом в торце, лысками на валу, отверстиями или проточками.

УСИЛИТЕЛЬНОЕ КОЛЬЦО

Усиление прутковой части кольцом служит для создания более жесткой конструкции. Возможно соединение с центральным поддерживающим валом. Кольцо может располагаться ближе к чашке, что добавляет жесткости соединения прутков в чашке и обеспечивает хорошее взбивание продукт.

Кольцо может располагаться ближе к чашке

Расположение усилительного кольца на середине прутковой части

При расположении усилительного кольца на середине прутковой части увеличивается общая жесткость конструкции. Это позволяет увереннее работать с более густыми продуктами. Усилительное кольцо изготавливается из нержавеющего круга (квадрата) диаметром 8-10 мм или листового материала толщиной 2-5 мм.

ЗАЩИТНАЯ КРЫШКА

Для предотвращения попадания продукта в паз на чашке, где осуществляется соединение прутков, служит крышка. Она может быть монтирована к чашке винтами из нержавеющей стали или прижиматься валом или втулкой при резьбовом варианте соединения.

В завершении описания устройства и комплектаций венчиков обязательно нужно обратить внимание на вопросы, влияющие на долговечность и надежность месильных органов – венчиков, лопаток, крюков.

Механика. При эксплуатации необходимо поддерживать чистоту посадочных мест на миксере или инструменте (валы и втулки) и регулярно их смазывать. При износе или выработке производится ремонт или замена. Также необходимо следить за отсутствием люфтов в механизме привода миксера, чтобы исключить ударные нагрузки на соединение и инструмент. Часто при восстановлении деталей привода отремонтированные детали не соответствуют размерам оригинала, что также может влиять на нормальную работу месильных органов.
Человеческий и/или экономический фактор. На пищевом производстве большое значение имеет коммерческая составляющая. От выработки продукции зависят заработок сотрудников и доходы предприятия. В процессе работы изменяется технология, объем и вес продукта (в том числе с помощью наращивания высоты дежи), а также используются неразмороженные продукты. В таких случаях необходимо сделать экономически обоснованный выбор: либо перевести венчик в разряд расходников, либо выбрать более жесткую конструкцию - усиление кольцом, увеличение толщины прутков, изменение типа набора прутков или работать по технологии и эксплуатировать миксер с насадками без излишних нагрузок.
Обслуживание. Все производимые нами венчики имеют разборную и ремонтопригодную конструкцию. Периодически требуется разбирать резьбовые соединения валов или втулок с чашками (в зависимости от комплектации) и снимать крышки для чистки и смазки (применяя только допустимые в пищевом производстве материалы). Замену сломанных прутков можно произвести даже с минимальными сварочными навыками.

Изготавливаем месильные органы по размерам заказчика. Они подойдут для планетарных миксеров с дежой от 3 до 200 литров и более, отечественных и зарубежных производителей, таких как МП, МТВ, МПВ, МВ, МВУ, Комета, Abat, Danler, Jeju, FoodMixer, RAM, BH, CRV, Huracan, Hobart, Pocket, Haisland, Sinmag, American Eagle, Diosna, Sigma, Rego, BEAR Varimixer, MIX Pietroberto, VFM, CONTI, VMI BERTO, StarMix, ERGO, Tekno Stamap, C-LINE, Steno, YS, Convito и любых других.

Лопатки и крюки

Лопатки и крюки - рабочий инструмент планетарного миксера, предназначены для взбивания дрожжевого и бисквитного теста. Изготавливаются из алюминия или нержавеющей стали.

Лопатки и крюки из алюминия изготавливаются литейным способом алюминия (применяются только допускаемые для пищевого производства сплавы - Амг, АМц, АК5М2) и имеют стандартные размеры под дежи различной емкости.

Лопатки из нержавеющей стали имеют полностью сварную конструкцию.

Для миксеров с дежой до 30 литров лопатки могут иметь плоскую форму, вырезаются из листового металла, а посадочная часть приварная.

Лопатки и крюки из нержавейки имеют практически неограниченный срок эксплуатации, размеры как габаритные, так и посадочные могут быть абсолютно любыми, под любое оборудование.

Ножи для круасанов

Ножи-валы фигурной резки тестовых заготовок применяются для круасаноматов, тестоделительных и тестораскаточных линий. Форма и размер тестовой заготовки, получаемой при резке, может быть треугольной, квадратной, круглой - любой, необходимой для вашего производства.

В паре с ножом фигурной резки применяется нож продольной резки, который представляет собой центральный вал с установленными на нем дисками диаметром 120 мм. Расположение и количество дисков могут произвольно меняться.

Также мы изготавливаем ножи-валы для поперечной резки и просечки теста.

Ножи изготавливаются из нержавеющей стали и имеют сварную конструкцию. Для равномерного прорезания теста ножу придается абсолютная цилиндрическая форма.

Ножи-валы для поперечной резки и просечки теста

Центрифуга для яиц (получение меланжа)

Центрифуга для получения меланжа (яйцебитные машины, яйцебитки, машины для разбивания яиц, машины для разделения, сепарации яичной скорлупы и яичной массы) позволяет переработать в среднем 16 000 яиц в час. Она рассчитана на непрерывную загрузку яиц вручную или с линии мойки и автоматическую выгрузку скорлупы. Яичная масса эффективно отделяется от скорлупы за счет центробежной силы, равномерного непрерывного продвижения продукта и измельчения скорлупы шнеком через сито. Центрифуга требует малое количество персонала (1-2 человека), имеет малые габаритные размеры и простую конструкцию рабочей части, которая легко разбирается без дополнительного инструмента для ежедневной (ежесменной) мойки.

Полуавтоматическая центрифуга изготавливается из нержавеющей стали. Внутренняя рама выполнена из стали с полимерным покрытием. Она имеет габариты 600х700х800 мм и вес 80 кг. Мощность электродвигателя составляет 1.1 кВт (по запросу 1.5 кВт), а скорость вращения - 1500 об/мин. Центрифуга оснащена блокировками безопасности и фазировки, а также счетчиком моточасов для своевременного обслуживания. Привод полуавтоматической центрифуги имеет сложную конструкцию, и техническое обслуживание осуществляется квалифицированным персоналом или производителем